预冷的方法有强制风冷、冰水冷却、真空汽却及加冰接触降温等，但甜玉米的预冷则以冷水冷却法较为适当，水冷的方式有喷水式及浸水式二种，喷水式由安装在于产品上方的喷嘴将冷水洒在下方的产品上，汽水再经冷冻机蒸发盘管降低其温度，可反复使用。浸水式是将产品浸泡在流动的冷水流中。冷却系统则分为二种，一为输送带连续式，另一为固定分批式，连续式适用于大型预冷场大量产品及需要冷却的时间较短的产品，如蔬菜类等使用，固定分批式，则适用于较少量的产品，而且其需要冷却的时间较长的产品，如甜玉米等为宜。

    以果蔬为例，水果蔬菜在田间采摘完，一定时间内是有生命的，会继续呼吸散热，影响果蔬的新鲜，如果不进行低温处理，很快就会变质，因此为了保障果蔬的新鲜度、延长果蔬的货架期，预冷是必不可少的。

　　果蔬预冷是将采收后新鲜的果蔬在运输、贮藏或加工以前，迅速除去田间热，并冷却到所预定温度的过程。

　　只有通过预冷的方式才能让冷却发挥更大的作用。果蔬因为采摘时受到温度等外界环境及自身的影响，外层表面温度高、并伴有强烈的呼吸，持续的释放热量会致使周围温度更高，这样会致使大量水分蒸发，营养流失。预冷就极大的避免了这种情况的发生，这就是预冷很重要的意义所在。

　　天水冷库建议大家在将货品放入冷库前，一定要进行预冷，尤其果蔬，预冷是其保鲜及延长贮藏必不可少的重要关键环节。

　　当然，果蔬预冷也是通过引入果蔬预冷专用设施来实现的，燕章制冷也将配合各位果蔬种植户们建立更规范的冷库工程以及预冷设施，帮助大家更好地储存保鲜货品。